Tempeh goreng

In den letzten Wochen haben wir unzählige Portionen gegessen und die vegetarische Spezialität aus Indonesien schätzen gelernt: Tempeh goreng. Er wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt, die mit einem Edelschimmelpilz fermentiert und anschliessend zu Scheiben oder Mocken geschnitten, gut gewürzt und dann angebraten oder frittiert werden. Tempeh hat mehr Biss und Geschmack als Tofu und ist ein genialer Snack zum Apéro, ein feines Topping auf Salat oder Gemüsegerichten oder auch ein schmackhafter Bestandteil von Curries. In Indonesien ist Tempeh ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das auch als „Fleisch der Armen“ gilt und überall als Streetfood angeboten wird.